我們應當注意哪些采購問題?
店內多種食材采購于不同食材供應商,需要各種供應商對比,采購過程繁瑣
供應鏈層級復雜,單品采購量小,采購價格易受市場供應商價格波動
小批量零散采購,各種進貨渠道資質及產品質量無法得到保障
食材需要摘洗切燒制等一系列繁瑣過程
需要采購人員、食材處理人員、廚師等各環(huán)節(jié)人員,人員開支大
廚師非標準化制作,口味難以統(tǒng)一,波動大,造成不必要的客戶糾紛影響
人員固化制作,無菜品研發(fā)人員,菜品種類常年不變
食品運輸需要專門的冷鏈供應,貨品發(fā)貨及時性與儲藏性也是需要關注的
關于我們
南瓜葫蘆科南瓜屬的一個種,一年生蔓生草本植物,莖常節(jié)部生根,葉柄粗壯,葉片寬卵形或卵圓形,質稍柔軟,葉脈隆起,…
也許很多人都在大的飯店享受過她的美味“米蘭蝦餅”口感獨特,營養(yǎng)豐富,色香味俱全,該產品采用西式配方工藝精制而成…
小番薯,又稱甘薯、返蜜薯、返蜜地瓜、紅薯、山芋。由于地區(qū)不同,人們對它的稱呼也不同,山東人稱其為地瓜,四川人稱…